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Entrées Grillades
Plats
Plats Curry
Cuisson en sauce au curry
Plats Bhuna
Cuisson en sauce parfumée aux oignons, ail et gingembre
Plats Rogonjosh
Spécialité du Cashmir peu relevée : Cuisson en sauce au curry avec des tomates, poivrons, et citron
Plats Tandoori
Spécialité de grillade au Tandoor (four en terre cuite), de plats marinés dans du yaourt aux herbes et aux épices
Plats Biryani
Cuisson traditionnelle avec riz, ail, oignon, pistache et amande, accompagné d’un curry de légumes
Plats Karai
Préparés avec de la tomate, du citron, du poivron et des aromates.
Plats Korma
Spécialité du Bengal légèrement sucrée : cuisson en sauce à l’oignon, pistache, amande, yaourt et crème fraîche
Plats Dansak
Préparés avec de la tomate, du citron et des aromates.
Plats Tikka Massala
Brochettes de viande préparées en sauce parfumé avec amande
Plats Madras
Spécialité de Madras et de Pondicherry : cuisson en sauce piquante
Plats Vindaloo
Spécialité de Bengalore de viande marinée, cuisson en sauce pimentée, très piquante.